Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα

Τώρα το καλοκαιράκι , το μποστανάκι μου είναι γεμάτο μελιτζάνες!
Μέρα παρά μέρα, παίρνω το καλαθάκι μου και μαζεύω δύο με τρεις, μπορεί και τέσσερις, μελιτζάνες τη φορά.
Μας αρέσουν οι μελιτζάνες και δεν τις βαριόμαστε καθόλου.
Τις μαγειρεύω με διάφορους τρόπους και τις ευχαριστιόμαστε γιατί ξέρουμε πως θα μας λείψουν το χειμώνα.
Βλέπεις, σ’ αυτό το σπίτι εφαρμόζουμε το «κάθε πράγμα στον καιρό του…»
Και της μελιτζάνας ο καιρός είναι το καλοκαιράκι!
Το θερινούς μήνες λοιπόν στη κουζίνα μου, δίνουν και παίρνουν οι  μουσακάδες, οι μελιτζάνες στο φούρνο με μοτσαρέλα και βασιλικό (συνταγή εδώ),τα ρολλάκια μελιτζάνας με σουτζουκάκια και πέστο βασιλικό (συνταγή εδώ) οι μελιτζανόπιτες  (συνταγή εδώ) και φυσικά οι μακαρονάδες!!!
ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάναταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάναΤο καλοκαίρι τη «μονοτονία» της αγαπημένης μας φυσικά,  μακαρονάδας με κιμά (που παρεμπιπτόντως , της προσθέτουμε και τριμμένη μελιτζάνα), σπάει η
μακαρονάδα με σάλτσα μελιτζάνα!!!
Το έχω ξαναπεί, πως στις μακαρονάδες (όπως εξάλλου και στις πίτσες και στις σαλάτες) πρέπει να αφήνουμε τη φαντασία μας να… μαγειρεύει!!!
Κι αυτή εδώ η μακαρονάδα με ταλιατέλες και σάλτσα μελιτζάνα, είναι πολύ νόστιμη και φυσικά πολύ εύκολη.
Και τη συγκεκριμένη την ετοίμασα με λευκές μελιτζάνες που είναι και οι αγαπημένες μου.
Όχι, ότι δεν γίνεται και με τις σκουρόχρωμες! Φυσικά και γίνεται!
Δες  λοιπόν τι θα χρειαστείς για να την φτιάξεις κι εσύ
ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνα500 γρ ταλιατέλες Μέλισσα
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
3-4 φρέσκες ντομάτες  τριμμένες στον τρίφτη
αλάτι – πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
ελαιόλαδο
μερικά φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
παρμεζάνα τριμμένη

Βράζεις τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σ’ ένα  βαθύ σκεύος, σοτάρεις στο ελαιόλαδο, στο οποίο έχεις ρίξει μια σκελίδα σκόρδο,  τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσουν. Σβήνεις με το σφηνάκι κρασί και στη συνέχεια προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και τον βασιλικό κι αφήνεις  τη σάλτσα να βράσει για 15 περίπου λεπτά.
ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάναταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάναΑυτό ήταν!!!
Μόλις έτοιμη, έχεις δύο επιλογές.  Ή να ρίξεις τις ταλιατέλες  μέσα στη σάλτσα και να τις ανακατέψεις αρκετά καλά, ή να σερβίρεις σε πιάτο στο οποίο έχεις βάλει πρώτα δύο κουταλιές παρμεζάνα, τις ταλατιέλες, τη σάλτσα και έξτρα παρμεζάνα στην κορυφή!!!
Αυτός είναι κι ο δικός μας τρόπος!!!
Δοκίμασε την θα σου αρέσει!

Με αγάπη
Mamatsita

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s